一夜干酸辣高麗菜
過年除了大魚大肉，蔬菜更是重點（真的）
一夜干的概念除了可以用在葷食，用在高麗菜上也是大好
#會特別特別特別脆口
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食譜
高麗菜
鹽
油
花椒（研細
白胡椒（研細
乾辣椒（可研細可不研細
白醋（適量
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作法
1.高麗菜洗淨，用手撥成小塊
2.放在篩網上移置通風處晾乾24小時（天氣太熱時間必須縮短），直到菜葉有脫水狀態即可使用
3. 熱鍋下油、鹽、花椒先爆香，先加入高麗菜梗拌炒，再加入葉子拌炒
4.加入白胡椒、乾辣椒繼續拌炒
5.起鍋前從鍋緣倒入白醋，直到鍋底無水後起鍋呈盤
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因為高麗菜葉子脫水比梗子嚴重，所以在作法3中，要先下梗子炒過之後再放葉子入鍋
田安石祈願
2021 有情有信、無為無形、自本自根、安心安食
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小年夜
田媽媽親自上陣示範一道年菜，我非常期待❤️
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